Oreh je najpogostejša sorta orehov v Evropi. Njegova jedra se uporabljajo v kuhinjah mnogih narodov sveta. Zaradi bogatega okusa in visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin so orehi sestavni del pravilne prehrane. Za preprečevanje ateroskleroze in kapi je priporočljivo jesti 5-7 orehov na dan.
Orehi, koristni za vključitev v dnevno prehrano
V Evropi se lahko srečajo tako gojena drevesa kot divja drevesa. Obstaja veliko sort, ki se med seboj razlikujejo po velikosti plodov, debelini in obliki lupine, vsebnosti maščobe v jedrcih. Pri nabiranju orehov je odvisno od sorte, pogojev gojenja in vremena.
Različni pogoji zorenja
V različnih regijah se zrelost orehov pojavi v različnih časih. Če je podnebje toplejše, hitreje nastane jedro znotraj lupine. V regijah s hladnejšim podnebjem se zori pojavijo 2–2 tedna pozneje.
Enako pomembna vloga, ko dozori orehi, je njihova sorta. Obstajajo matice:
- zgodnje zorenje;
- sredi sezone;
- prepozno.
Obdobje, ko je najbolje spraviti orehe, pade jeseni. Zgodnje sorte oreha se začnejo zbirati v začetku septembra. V tem času je drevo še vedno prekrito z listi, pridelava pa ima svoje težave. Vsi plodovi niso vidni, dokler nisosami ne bodo razpadli.
Sorte oreha sredi sezone bi bilo treba obirati konec septembra.Od zgodnjih se razlikujejo po visoki vsebnosti maščob in veliko gostejši lupini.Skoraj vsi plodovi padejo iz dreves pred prvo zmrzaljo, vendar po začetku padca listov.
Pozne sorte zorijo sredi oktobra.V tem času so najpogostejše zadnje zmrzali.Hlajenje ne vpliva na kakovost samih orehov, vendar se listje takoj razpade.Z golimi drevesi se oreški lažje nabirajo in zbirajo.
Jeseni, ko začnejo orehi postopoma zoreti, ne smete zamuditi trenutka obiranja.Bolnih in deformiranih plodov ne smemo pustiti na drevesu.Potrebno jih je ločeno zbirati in uničevati, zlasti ko gre za plesni.
Orehi so pomembni za pravočasno odstranitev z drevesa
Opredelitev zrelosti
Da bi lahko pridelali čas, morate vedeti, kako določiti zrelost plodov.Preprosto je, ker je glavni znak zrelosti, da so oreščki obloženi z vejami.Tudi znaki zrelosti so:
- Razpokana ali zatemnjena seboj.Zelena lupina sadja v času zorenja jedra zmehča in potemni.Pri nekaterih sortah ostane zelena do konca, vendar se nagiba k razpokanju, ki sprosti oreh.
- Koža jedra dobi rjav odtenek.Če raztrgate mlado sadje, lahko vidite, da je koža bela.Ima značilen grenak okus.Sčasoma grenkoba izgine inspremembe barve kože.
Zdi se tudi, da se perikarp težko loči od matice.V tem primeru ni potrebno čakati, da se plodovi samodejno odplaknejo, zato so dobro obešeni s posebnimi napravami. Orehi zorijo skoraj istočasno s plodovi lešnikov.
Zbiranje matice
Žetev oreha je precej dolg in težaven. Dolga palica z grebalom na koncu se po vejah pretepe čim bolj. To prispeva k padcu zrelih orehov. Celoten pridelek se pobere in temeljito očisti s perikarpom in tujki.
Če je drevo previsoko, potem snemanje orehov z njegovega vrha ni tako enostavno, saj lahko višina drevesa doseže 35 metrov.V tem primeru je potrebno vzpenjati se na drevo in posaditi posevke z bližje razdalje.
Orehi se zbirajo, ko padejo na tla
Obdelava po zbiranju
Ko oreh zori in pobere, se morate odločiti, kaj storiti s pridelkom. Po zbiranju se oreški razvrstijo in posušijo. Prostor za to mora biti topel in suh. Če je vreme lepo, lahko posevke posušimo na soncu.
Nato obstajata dve možnosti shranjevanja:
- Popolnoma - omogoča, da jedra ohranijo svoje lastnosti 2 leti.
- V olupljeni obliki je primerna za realizacijo, vendar obstaja nevarnost, da bi paraziti poškodovali sadje.
Orehi se hranijo v temnih hladnih obiskih. Odlaganje matice, dokler ni popolnoma dozorela, ni priporočljivo, ker imajo nizkomir
Lomljeni in poškodovani plodovi niso primerni za skladiščenje.Najprej se uporabljajo v hrani in za proizvodnjo kozmetičnih izdelkov.
